Rusztikus gyümölcsös pite // Rustic fruit pies

Avagy a Galette, lánykori nevén.

Nem kizárt, hogy ez lesz az új kedvenc a pite szakaszban. A tészta levelesre társára hasonlít, de szerintem messze lekörözi azt leheletnyi cukor rétegével a peremén. Régebben olvastam/hallottam, hogy a sárgabarack és az áfonya páros egyszerűen pazar. Igazuk volt, ízre és látványban is tökéletesen passzolnak egymáshoz.

Rusztikus gyümölcsös pite                      Rustic fruit pie

A tésztához:                                                For the pastry:

*300gr liszt                                                 *300gr flour

*200gr vaj, fagyasztva                                *200gr butter, frozen

*5ek. kristálycukor                                     *5tbs. granulated sugar

*5 ek nagyon hideg víz                             *5 tbsp very cold water

*1 tojás sárgája                                          *an egg white

*nagy csipet só                                           *great pinch of salt

Töltelékhez:                                                For the filling:

*200gr áfonya                                            *200gr blueberries

*2-3db őszibarack (vagy konzerv)              *2-3 pieces fresh peach (or tin)

*3ek. étkezési keményítő                            *3tbs. food starch

*2ek. kristálycukor                                     *2tbs. granulated sugar

*1 narancs reszelt héja                                *zest of an orange

1, A lisztet keverd el a sóval és 3ek. cukorral. A fagyasztóból kivett vajat egy nagylyukú reszelőn reszeld bele a lisztbe, késsel keverd össze. Gyors kézmozdulatokkal adj hozzá kb. 150ml nagyon hideg vizet, gyúrd cipóvá. Csomagold be folpackkal és tedd a hűtőbe 30pre. // Whisk the flour with salt. Add the frozen butter and whisk it quickly with the cold water. Place your mixture in fridge for 30mins.

2, A töltelékhez mosd meg és csepegtesd le a gyümölcsöket, ügyelj arra, h ne legyenek vizesek. Szórd a gyümölcsökre a cukrot és a keményítőt és óvatosan forgasd össze őket. // For the filling wash the fruits and let them dry. Add the sugar, zest of an orenage and starch and mix them carefully.

3, A lehűlt tésztát lisztezetett felületen kör alakúra nyújtsd ki (vagy egy tányért rátéve vágd körbe). A gyümölcsöket a tészta közepére helyezd úgy, hogy kb. 7cm szabad perem legyen a szélénél. Reszelj a gyümölcsökre egy kis narancshéjat. A tészta széleit göngyöld a gyümölcsperemhez s ezt a részt felhabosított tojásfehérjével kend át végül szórd meg cukorral. // On a lightly floured surface roll out the pastry sheet, make a circle shaped pastry.

Spread the fruits over the pastry to within 7cm of the edge. Fold the pastry edge up and over the fruits to create a 4cm border. Then grease the edge with the foamy egg and sprinkle it with sugar.

4, 180°C süsd a pitét kb. 25p-ig, vagy amíg színt nem kap a széle. //Bake it in 180°C for 25mins or until light golden.